Cheesecake de Chocolate sin Horno

Super cremoso con una combinación de sabores perfecta, este Cheesecake te va a encantar.

Aunque se toma su tiempo, esta receta es muy fácil de preparar en casa, solo es cuestión de paciencia y calidad de ingredientes para hacer este delicioso cheesecake.

En esta receta el protagonista es el chocolate, te recomendamos utilizar uno de muy buena calidad, sin lácteos y bajo en azúcar, esto ayudará a que tenga el balance perfecto de sabores.

Alguno de nuestros favoritos son: Chocolate Valor 70%, Chocolate Torras 72% , Lilys Chocolate 70%

La base de nuestro cheesecake es tan importante como el relleno.

En esta oportunidad utilizamos una mezcla básica y efectiva para este tipo de postres. Las galletas tipo maría son de sabor suave y dulce, y la mantequilla con sal le da el contraste perfecto para que cada bocado sea perfecto.

No nos gusta triturar demasiado las galletas, nos encanta que queden algunos trozos más grandes que otros, esto le aporta más crunchy.

Base Cheesecake

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Un paso que no debes pasar por alto, en esta receta.

La refrigeración nocturna es imprescindible para lograr este cheesecake, tal vez te preguntaras: ¿Por qué estrictamente de noche y no las mismas horas de día?

Bueno, durante el día tendemos a estar en la cocina y abrir la nevera varias veces al día, a veces a dejarla abierta hasta por 1 minuto, esto hace que el frío de la nevera se pierda y como resultado la temperatura suba. Esto no es bueno para nuestra preparación, estos golpes de calor al abrir y cerrar la nevera no van a permitir que tome la consistencia que necesita.

Cheesecake de Chocolate sin Horno

Tiempo de Preparación: 1 h
Refrigeración Nocturna 8 h
Tiempo Total: 1 d
Autor: Irene Lugo

Ingredientes

  • 250 gr Chocolate en tabletas de 65%
  • 400 gr Queso Crema
  • 250 gr Leche Condensada
  • 100 gr Crema de Leche
  • 1 Cda Gelatina sin sabor
  • 4 Cdas Agua

Base

  • 400 gr Galletas tipo Maria
  • 200 gr Mantequilla con Sal

Elaboración paso a paso

Base del Cheesecake

  • Vamos a derretir la mantequilla a fuego medio, una vez derretida reserva. Ahora vamos a triturar en un procesador o licuadora las galletas, en un bowl coloca las galletas trituradas y mezcla con la mantequilla aún caliente hasta que esté todo impregnado de mantequilla.
  • En un molde, preferiblemente desmoldable en la base, coloca papel encerado en el fondo y los laterales en el interior. Agrega la mezcla al fondo del molde y presiona bien hasta dejar una base uniforme. lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.

Relleno Cheesecake

  • Derrite el chocolate, puedes hacerlo a baño de maría o en un microondas de 30 en 30 segundos batiendo siempre para que se derrita sin quemarse, una vez derretido dejalo en temperatura ambiente.
  • Hidrata la gelatina con el agua por unos minutos, luego lleva a fuego bajo hasta diluir, retirar del fuego y dejar enfriar.
  • En un bowl bate el queso crema hasta pomar, luego agrega la leche condensada, la crema de leche y bate de forma envolvente, ahora agrega poco a poco el chocolate (Recuerda que no debe estar caliente) y por último la gelatina sin sabor.
  • Ahora saca el molde del refrigerador y agrega la mezcla que hicimos de relleno, ahora llévala al refrigerador por una noche completa. Esto es importante para que este firme el cheesecake.
  • Al día siguiente desmolda y decora como gustes, en este caso utilizamos tabletas de chocolate cortadas con un cuchillo de forma fina para darle ese look como de raspado.
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