Crema de Auyama con pimientos rostizados.

Combinando el sabor ahumado de los pimientos rostizados con la dulzura de la Auyama, ¡Esta crema de auyama te va a dejar con ganas de más!

La crema de auyama es una de mis favoritas, me encanta prepararla cuando el clima esta lluvioso o necesito un descanso de comida pesada.

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Te quiero compartir mis secretos para una crema de auyama cremosa y con mucho sabor!

Una de las cosas que con el tiempo he aprendido es que la Auyama debe estar con un color naranja intenso para obtener una mejor consistencia y sabor.

Tambíen me gusta jugar con otros vegetales que aporten sabor y color como lo son la zanahoria y los pimientos rojos, en este caso los pimientos los agrego rostizados / ahumados.

Como Asar o Rostizar tus pimientos:

Aquí te dejo este video que encontre donde explican como hacerlos de la misma forma que los hago yo, directo en la estufa.

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Detalles que marcan la diferencia:

Si hay algo que destaca y diferencia de una simple crema de Auyama son los toppings que le colocas al servirla, para mi es importante que tenga un toque crocante, como lo es las semillas de calabazo tostadas que jueguen con la cremosidad de la sopa y me encanta sumarle algo ácido como por ejemplo un queso Feta.

Aquí te dejo la receta para que la prepares en casa

Crema de Auyama con pimientos Asados

Tiempo Total: 1 h 40 min
Autor: Irene Lugo

Ingredientes

  • 4 Tazas Auyama pelada y cortada en cubos
  • 2 Tazas Zanahoria pelada y cortada en cubos
  • 1 Und Cebolla Grande Blanca en cubos
  • 1 Taza Puerro cortado en rodajas
  • 2 Und Pimientos Rojos Asados
  • 2 Dientes Ajo pelado
  • 1 Puño Cilantro
  • 4 Litros Caldo de Pollo
  • ½ Cda Paprika
  • ½ Cda Sal
  • ½ Cdita Pimienta
  • 2 Cdas Aceite de Oliva

Toppings

  • 1 Cda Queso Feta
  • ½ Cda Semillas de calabaza tostadas
  • ½ Cdita Pepperoncini
  • 1 Cdita Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • En una olla colocaremos a hervir 2 litros de caldo de pollo y agregaremos la auyama, el ají morrón asado, la cebolla, la zanahoria, ajo y el puerro.
  • Añadimos la sal, pimienta, paprika y aceite de oliva, dejamos hervir hasta que todo esté blando, a medida que se vaya secando el caldo vamos añadiendo el resto de caldo que nos queda.
  •  Una vez estén todos los vegetales blandos, licuar en la licuadora hasta obtener una crema, volver a colocar en la olla y rectificar sal y pimienta si es necesario y revolver bien y apagar.

Para Servir:

  • En un plato hondo, servir la crema y añadir en el tope queso feta granulado, un chorrito de aceite de oliva, las semillas tostadas de calabaza y el pepperoncini.
    Podemos acompañarlo con pan tostado, arroz o quinoa.

Si te gusto esta receta, puedes intentar también preparar esta deliciosa versión de mi amiga Sagrario Matos, encuentra su deliciosa receta de Crema de Auyama y Camarones aquí.

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