Sopa de Cebolla con tostadas de Emmental

Un plato que reconforta corazones, la sopa de cebolla es un clásico francés que se ha adueñado del corazón de muchos alrededor del mundo.

La más deliciosa Sopa de Cebolla, en esta receta la demos un giro super practico para hacerla en casa.

Esta receta nos encanta porque no amerita demasiados ingredientes, y si la preparas con amor y paciencia obtienes un resultado delicioso.

La tradición de esta receta es prepararla en cazuelas aptas para horno, normalmente se vierte la sopa en ellas, se colocan trozos de pan o una tostada y se cubre con queso Gruyère.

En esta ocasión le hicimos un pequeño cambio y la preparamos con tostadas de emmental gratinado aparte, esto es super práctico si no tienes unas cazuelas para horno, es mucho más rápido y queda super rica.

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El secreto de una buena sopa de cebolla está en su caldo.

Así es, no hay nada más importante en esta receta que el caldo, este es el que sin duda marca la diferencia, existen algunas personas que prefieren utilizar caldos pre hechos, como los que venden el el super, si eres una de ellas no hay problema, pero definitivamente te estas perdiendo de algo mucho más delicioso.

Hemos hecho varias pruebas, el resultado que más nos gusto fue el de caldo de Osobuco, es un corte clásico para preparar caldos, nos gusta tostarlo hasta rostizarlo y con esos sabores y color preparar un buen caldo oscuro.

Aquí te dejamos la receta paso a paso, si tienes alguna duda escribenos en los comentarios.

Sopa de Cebolla con tostadas de Emmental

Tipo de Plato: Plato principal
Tiempo Total: 2 h
Autor: Irene Lugo

Ingredientes

  • 500 gr Cebollas Corte Juliana
  • ¼ Taza Mantequilla A temperatura Ambiente
  • ¼ Taza Harina de Trigo Cernida
  • Taza Vino Tinto temperatura ambiente

Caldo de Osobuco

  • 1 Libra Osobuco con Hueso
  • 3 Litros Agua potable
  • 100 gr Zanahoria Cortada en cubos grandes.
  • 100 gr Apio o Celery Cortado en trozos grandes
  • 100 gr Cebolla Cortada en cuartos
  • 1 Diente de Ajo
  • ½ Cdta Sal
  • ½ Cdita Pimienta
  • 1 Ramita de Tomillo

Tostadas

  • 1 Viga de Baguette
  • 250 gr Queso Emmental
  • 2 Cdas Aceite de Girasol

Elaboración paso a paso

Caldo de Osobuco

  • En una olla grande y resistente para altas temperaturas, calentar las dos cucharadas de aceite de girasol, una vez caliente vamos a sofreír hasta dorar la cebolla, el ajo y la zanahoria, una vez dorado todo retirar de la olla y reservar.
  • En la misma olla sin limpiarla y con el fuego medio vamos a sellar las piezas de osobuco, hasta que estas tomen un color dorado oscuro. Es importante no limpiar la olla mientras hacemos esto ya que eso es lo que nos dará el sabor y color perfecto para el caldo.
  • Una vez el osobuco esté bien dorado y oscuro, agregar el agua, los vegetales previamente sofritos, el apio, la sal, la pimienta y la ramita de Tomillo.
  • Bajar el fuego para comenzar una cocción lenta por 1 hora y media aproximadamente, con esto conseguiremos un caldo lleno de sabor y color oscuro perfecto para la sopa de cebollas.
  • cuando el caldo se haya cocinado y haya reducido, vamos a retirarlo del fuego y a pasarlo por un colador para limpiarlo, debe quedar solo el caldo, sin verduras ni carne.

Elaboración de Sopa de Cebolla

  • Calentar una olla a temperatura media, agregar la mantequilla y comenzar a sofreír las cebollas, irlas cocinando a fuego medio y removiendo lentamente con una paleta de madera, esto es esencial para que se caramelicen, no buscamos dorar las cebollas sino cocinarlas hasta que se transparenten con la mantequilla.
  • Una vez estén suaves y transparentes agregar la harina de trigo y remover, no te preocupes si se pega un poco del fondo. Remueve un poco para que se mezcle con los jugos de la cebolla y la mantequilla.
  • Ahora sube el fuego y desglasa con el vino tinto, remueve bien con la paleta el fondo para despegar todo y se junten los sabores.
  • Ahora agregaremos nuestro caldo previamente hecho de osobuco y dejaremos cocinar a fuego medio por unos 15 minutos.
  • Una vez pasado el tiempo, probar y rectificar sal o pimienta.

Tostadas de Emmental

  • Corta en rodajas la viga de baguette, coloca un poco de aceite de oliva o mantequilla y sobre eso pon el queso emmental, puedes ponerlo en rebanadas o rayado.
  • Hornear hasta gratinar.
  • Acompaña tu sopa con estas deliciosas tostadas.
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